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合肥的这条巷子里好吃的真不少!十年老字号卖的这碗美食,冬天你一定会吃它!

2018-01-18 18:52:39 火锅 食材 吕记 来源:无锡生活网

  原标题:合肥的这条巷子里好吃的真不少!十年老字号卖的这碗美食,冬天你一定会吃它!在霸都你可能知道文艺范十足的1912人气爆棚的淮河路步行街徽派气息浓郁的后街后起之秀的罍街还有、农大旁的官亭路那么,工大边上的前进巷你也一定不要错过很多同学在网上抛出一波美食回忆杀,才知道工大旁的前进巷已经进入了重新规划的队列中,还是抱着侥幸的心理去碰碰运气,如愿找到了心心念念的吕记川味麻辣烫,很多人在涮火锅时,对于每种食材究竟该涮多久很疑惑,最近,网上流传开了多个版本“火锅秘笈”:“毛肚涮10秒,七上八下;鸭肠提三下摆三下,不超过10秒;虾涮5分钟最鲜嫩;老肉片下锅10分钟,”“五花肉涮10分钟、肥牛涮1分钟、鹌鹑蛋涮1分钟、土豆片涮2分钟,猪脑花15分钟,”可以严格按照这些“秘笈”来涮火锅吗?对此,食品安全专家表示,别迷信这类所谓的“秘笈”,吃火锅也别贪“鲜嫩”,彻底煮熟才安全美味!肉类烫熟煮透蔬菜勿煮太久上海市食品安全工作联合会会长顾振华表示,为了保障食品安全,吃火锅最重要的就是烧熟煮透,有安全才会有美味,很多人都钟情于吕记的麻辣烫,那今天小编就和大家聊聊我们喜欢的到底是它的什么!究竟有多好吃也没办法笼统的形容,大概是食材与调料的完美处理和搭配才有这样的一番美味,事实上,各种肉片切的厚度不同,肉丸大小也不一样,煮熟需要的时间也不同,几乎不可能有一份通用的“秘笈”,共有70种食材,冰箱里摆满了提人食欲的肉类,青翠欲滴的蔬菜也能带给你好心情。

  不变色的食材就多涮一会儿,涮到放心、吃起来也完全熟了为止,汤底是自制的,囊括了草果、香叶、丁香等20种中药材,在众多食材中,蔬菜是例外,不能烫太久,混在一起的食材放入汤汁中煮熟,出锅时还散发着中草药的香气。

  而且蔬菜还能吸油,如果烫的时间长了,锅中的油脂也会被蔬菜吸入很多,由于每个人能承受的疼痛程度不同,于是出现了喜辣与不喜辣两大对立阵营,如果多人餐的话,建议使用公筷,将辣椒买回来碾碎,再倒入菜籽油中熬制。

  特别是聚餐,来几盆牛肉、羊肉,常被一扫而空,蒜蓉、孜然、花椒粉、葱、蒜各来半勺,拌一拌,将碗中的食材都裹上味道,大口吃起来,酣畅淋漓感遍及全身,对于这种荤素不平衡,有人建议烫火锅可以“先吃淀粉类食物再吃蔬菜,最后吃肉”,这样就可以控制热量了

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